Foarte multe persoane asociaza sau confunda sushi cu pestele crud. Poate pentru ca multe tipuri de sushi sunt preparate folosind peste sau fructe de mare. De fapt sashimi inseamna “peste crud”.

Sushi este de fapt o combinatie de orez fiert cu otet aromat si diferite ingrediente cum ar fi: peste, fructe de mare, carne, ciuperci, oua, ce pot fi crude, gatite sau marinate.

Cele mai cunoscute tipuri de sushi sunt:

• Nigiri: peste baza de orez, in diferite forme se pune un toping din ingrediente variate;
• Maki - orezul si diferitele ingrediente sunt presate pe o foaie de alge marine si rulate sub forma de cilindru si apoi taiate in 6-8 bucati;
• Te-maki - foaia de alge marine este dispusa in forma de cornet, in interiorul caruia sunt puse ingedientele.
  

Sashimi este o delicatesa japoneza ce are la baza peste sau fructe de mare foarte proaspete, crude, taiate in diferite forme(felii foarte subtiri, cubulete, etc).
Condimentele care dau o savoare si mai intensa si care se servesc alaturi de sushi si sashimi sunt:

• Sos de soia – este un sos fermentat, preparat din boabe de soia, diverse cereale, apa si sare.
• Wasabi – pasta preparata din radacina plantei wasabi(“hrean japonez”), a carui gust iute trimite mai mult spre mustarul iute decat spre chilli, intrucat afecteaza mai mult sinusurile.
• Ginger – este ghimbir marinat, folosit atat pentru a schimba gustul, cat si ca un auxiliar in procesul digestive.